去年第一次泡青梅酒，很成功，今年继续呀！去年的配方是梅：黄冰糖：38度白酒=1：0.5：1，味道很浓，每次喝都兑双倍气泡水，今年希望口味清淡一些，配方稍微改了改。

用料  

青梅	900克
黄冰糖	400克
25度清酒	1600克
密封罐	3升一只

留住春天的青梅酒的做法  

梅子稍微搓洗泡盐水3小时，中间换水2次，我用了净水器里的过滤水，感觉更干净一些。

摊开放在窗台吹风3小时，再用厨房纸一只一只仔细擦干净，牙签挑掉蒂。

先放梅子，再放冰糖，最后倒酒，完成！去年试过只放梅子和酒，过一个月再放冰糖，梅子的味道出来得更快。不过这不重要，最后的成品都差不多。

这是去年第一天的梅子

这是今年泡好的梅子，颜色很棒

美滋滋

右边是昨天刚泡的一罐，左边是去年泡的，两种颜色都好赞（去年泡了4罐，由于中间不断嘴馋，还剩一罐完整的可以拍拍对比照，3个月的时候能喝出来一点苦涩味和白酒味，6个月以后口感就比较好了，1年口感最佳，所以还是忍忍不要偷喝吧）

泡了一天的梅子，浮起来了，颜色开始变黄

40天，梅子深黄色皮有一点皱，酒色开始变黄了……