这款glue wine，是流行于北欧的一款冬季驱寒特饮，教我做的荷兰老头，从我认识他那一年开始，他就和每一位问他年龄的人说“I'm 59.”……一直至今……o(︶︿︶)o唉……

如今我们更像是一家人，每1-2个月他都会来中国呆一周，而我们这里俨然已经变成他的第二个家……在他在中国的一个星期里，我们经常分享许多趣事，经验和喜怒哀乐……虽然我们经常有意见不和，但是总得来说……他还是个好人，哈哈哈！至少，他的这款酒，真的不错……

老头每年都要去瑞士滑雪（真羡慕），介绍说这个酒，他每次滑完雪回来都一定要喝！驱寒暖身，促进血液循环，预防感冒，去除湿气……

扯远了……好吧！寒冷的冬天，煮一锅glue wine，和三两好友对饮开怀…又可养生…真的是件乐事……

我今天做的是6-10个人份，分量稍大，如果没有那么多人可以减半…其实煮出来也就两瓶的量…

用料  

肉豆蔻	7颗
红酒	3瓶半（750ML/瓶）
橙子	2个
肉桂	5根
丁香	40颗左右
八角	4颗
嫩姜糖（crystal Ginger）（明姜片）	100克
糖水姜酱	6大勺

glue wine·荷兰人亲授的做法  

橙子用盐搓皮洗净，肉豆蔻，桂皮，八角，丁香冲洗干净备用。

可以煮好后放在电磁炉保温，直接用大勺打酒和朋友边聊天边喝。或者滤除渣子放入保温瓶中，反正，这款热饮最棒。

我个人喜欢在杯子里放几片揉碎的新鲜薄荷叶，品一口glue wine的奇香，配合上口中喝完后呼吸中口腔的清爽感觉，太美好！

橙子两头切掉（稍微切多一点，露出果肉，我这个切的少了一点），把桂皮插入橙子中央，贯穿两头。

用剪刀把橙子身上戳出排列均匀整齐的很多十字小洞。

将丁香插满刚才用剪刀戳出来的十字洞眼中，像个小刺猬。（密集恐惧症的亲，请勿多看，哈哈哈！）

将刺猬橙子，肉豆蔻，嫩姜糖（ crystal Ginger ），糖水姜酱倒入大锅里。

倒入两瓶半的红酒，大火煮开。

煮开后，关中偏小火，慢慢炖两个小时，期间可以每半个小时用勺子挖滚烫的酒给橙子做一下淋浴。

约一个半小时，橙子已经很烂，可以将橙子用汤勺挤压出汁水，继续炖20分钟。

煮好后将另一瓶红酒倒入锅中，大火煮沸，小火5分钟，即可饮用。

小贴士

1. 做glue wine的红酒不需要好酒，一般的红酒就可以了，但是还是建议酒精度13-14以上的会好很多。
2. 三瓶酒可以一起加，我最后再加一瓶酒是因为在两个小时的煮酒过程中，红酒已经挥发的已经没有酒精了，最后的那一瓶可以保留红酒的酒精和香醇，这样三瓶半煮出来大约是两瓶的量。
3. 肉桂棒最好选择10cm长度的，能贯穿橙子两头为佳。
4. 橙子的个头可选稍大一些。
5. 如果没有嫩姜糖（cristal Ginger）或叫明姜片, 可以用生姜5-8片代替，姜酱可以用糖代替，但是口味可能没那么好。糖的比例大约在100-150g左右。甜度和辣度主要自己合适就好了，这款口感甜，稍稍辣，尝得出生姜的味道！