用料  

自制酒料•凉拌牛百叶的做法  

新鲜的牛百叶清洗干净至没有异味。

清纯的香菜、娇艳的红辣椒、乖巧的蒜头、老成的生姜，统统切好备用如上图。

有条件的话可以切一点羞涩的青瓜备用。

关键的时刻到了——把牛百叶焯水。一定要在水滚的时候下锅，家庭的炉灶火不够大，半斤牛百叶一次性丢入锅里的话，水的温度迅速降低，再滚的时候牛百叶已经煮老了。因此建议把牛百叶分成若干小份进行焯水，可避免水温下降。牛百叶在滚水中焯10秒钟左右即可。

最后，把所有备料和牛百叶一起丢进料理盆，加一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀。家庭版的凉拌牛百叶就大功告成了。