虽然已过立秋，但天气依旧热得让人难受，实在不想在厨房待太久，这个时候就想弄些烹饪快捷的菜品。今天和大家分享这一盘的酒蒸花蛤，那个鲜味甭提多美了！

花蛤在海鲜市场里最常见的食材，吃法也是多种多样。有的人喜欢煮一下，有的人喜欢爆炒。夜食堂里的酒蒸蛤蜊，是道下酒小菜，它的汤汁还可以拿来拌饭吃。

今天是改良版的酒蒸蛤蜊，蛤蜊换花蛤，清酒换白酒，首播花蛤，汤汁浇饭，味道超级好！又快又省事，特别适合新手操作。5块钱一斤，买个3块钱的就能做上一大盘，又鲜又美味。

用料  

花蛤	300克
葱姜蒜	10克
剁椒	1勺
白酒	20克

改良版的酒蒸蛤蜊的做法  

花蛤吐沙，水里放些盐。从超市买的花蛤已经没有太多沙，泡了40分钟左右。根据买回来的干净程度可以适当延长时间。

锅里放入1勺油，加入葱姜蒜、辣椒小火炒香

加入花蛤

加翻炒后倒入20克白酒，1勺剁椒盖上锅盖

待花蛤全都张口以后关火，时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩

味道淳朴鲜美 ，制作轻松简单

与传统做法不同，此做法花蛤鲜味更浓郁。

这是日剧《深夜食堂》中的一个菜谱，里面加的是清酒，没有就用白酒代替了，没有加盐和其他调料，吃的就是花蛤的原味。

5块钱一斤，买个3块钱的就能做上一大盘，又鲜又美味。

今天和大家分享这一盘的酒蒸花蛤，那个鲜味甭提多美了！

小贴士

1.花蛤数量不要太多，多了容易受热不均匀，刚开口即可出锅。
2.蛤类一定要吐沙干净、清洗干净。蒸的时候看花蛤量的多少来调整，别太久，太久了太老影响口感，太短了又没有蒸熟，把控好时间。
3.直接吃就很鲜美，但是海鲜性凉，容易闹肚子，所以最好用姜片或姜汁，辣椒等温性的调料中和一下，以防闹肚子。
4.尽量选用清酒/白酒，黄酒味道太浓烈，个人认为不是很适合这道菜。