吃不腻的老面包 | 升级版更柔软绵密细腻水润 | 奶香十足可拉丝哟 | 爆炸好吃的早餐包_家常菜菜谱

2020年08月28日21:59:35

最爱这种软敷敷的面包了，可甜点可早餐哟～

用料

先来做面头，把材料放厨师机，低速混匀就可以了，用筷子拌匀也可以的。

拌好后放盆里，盖上锅盖或包保鲜膜，室温（现在的温度还是可以室温发的）发酵至2.5倍大小

如图，接着包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上待用

第二天把面头拿出来

如蜂窝状的面头

把面头和主面团需要的材料（除了黄油之外）都放入厨师机，先开低速混匀材料后调中高速

搅至出厚膜的状态，如图，有膜但是会裂开，裂口小锯齿状

接着放入室温软化的黄油

先中速，后中高速搅

出手套膜的状态即可

把面团取出分成90克/个的小面团，分成12个

整形团圆后松弛20分钟左右

小面团取出排气，擀成牛舌饼型

反转过来，朝自己的方向卷起来。

整形过程

如图

接着进行发酵，现在的气温室温就可以了，如果天气凉了，可以放微波炉+旁边放热水，制造温暖湿润的环境

发至2-2.5倍左右的大小，入预热好的烤箱，165℃烤25-30分钟左右

趁热刷融化的黄油，脱模，放在烤架上。还有余温的时候就可以放进保鲜袋或者保鲜盒中了，先盖上一层烤纸，完全凉后再封上就不会干了。

软敷敷，奶香十足，还可以拉丝哟

用厨师机搅面的时候，搅拌的头和盆可以放冰箱冷冻一下，用的牛奶、奶油、鸡蛋可以是冷藏过的，这样在搅的时候面团温度不会升的太快，过于湿黏影响面筋
这款面包可以稍微回油更好吃，也可以从中间切开当成三明治面包，中间加上火腿、苹果、鸡蛋和芝士，超棒的早餐
配方可以做12个小面包，用的模具是28*28的烤盘