北海道吐司(直接法)_家常菜菜谱

2020年08月28日22:51:30

做过很多吐司,一直在尝试新品种。直到做了北海道吐司,彻底终结了我尝试之路。
也尝试过北海道的各种做法,中种、汤种、烫种、还有今天这款直接法的~
柔软程度绝对不亚于中种法~
口感也很棒,,组织很细腻~对于我这种想吃就非要吃到的吃货来说,,直接法真的有很大的诱惑~不用像中种等那么久~

用料

把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。

液体量比较大,刚开始非常粘。

一直揉到(如图)扩展阶段。

加入黄油

揉至完全阶段(即出膜)

滚圆盖上保鲜膜室温发酵

发到2倍大即可

进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。
但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~

分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟

取一个面团擀成长方形面片。

根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~

两边朝中间折,接缝处捏紧。

从上往下卷,收口处捏紧。

收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。

发至模具8-9分满。

预热烤箱180℃
刷上全蛋液,撒上燕麦片~
放入烤箱烘烤30-35分钟即可。

中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。

冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。

软到没朋友，软到想哭(好难切)~
直接用撕的~可以片片撕下~

猛料都在里面~

真的超软的~超好吃~

软到没朋友，软到想哭~

加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~

有棱有角很漂亮~

有做过类似配方不加黄油的版本,,觉得这样更好吃~更香~