這次泰國行，對泰國奶茶念念不忘。
一開始老闆跟我說真的很好，我以為他只是想騙我肥。。。結果真的很好喝，茶味真的很香很特別！

所以我回來前一天，在超市狂買茶葉。

三能訂製款低糖土司盒2條

用料  

先鋒高筋麵粉	466克
鹽	4.6克
砂糖	70克
鮮酵母	14克
全蛋液	74克
泰式奶茶	265克
煉乳	23克
黃油	42克

泰式奶茶土司的做法  

550克鮮牛奶+20克泰國手標奶茶粉，煮沸騰，冷卻後冷藏一晚上。(趕時間可以泡一小時後用）

泡好的奶茶用篩網濾掉茶渣。（这里我喜欢带一点细腻的茶粉末）

所有材料，除了黄油外，混合搅拌至7分筋（这个液体量真的很大????，所以大家还是用后糖法吧，就是把白糖在加入黄油前一点点再下）

加入黄油继续搅拌至10分筋。

搅拌好的面团有光泽且不易破。（控制面温，求你们一定要注意面温。）

放入发酵盒里，28度的环境下，发酵1小时。

发酵好的面团平均分成6个面团，滚圆松弛15到20分钟。

松弛好的面团桿開，排掉多餘的空氣，翻面從上至下捲起來，捏緊收口。繼續鬆弛15到20分鐘

鬆弛好的麵團，輕拍排氣，桿開，拍掉邊緣的氣泡，翻面，從上至下捲起來，捏緊收口。

依次完成6個，

放入土司盒

32到35度左右的溫度，發酵到8，9分滿。

風爐170度，25分鐘，出爐，立馬震出空氣，晾曬架上晾晾

小贴士