港式奶茶是香港独有味道，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点，港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。制作方法较內地奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。
       之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料。得益于香港独天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。
       为什么在一些坚持品质的港式奶茶铺中，一直坚持使用黑白淡奶，而不用 其它品牌的淡奶或者植脂淡奶呢？坚持使用黑白淡奶丝袜奶茶中的奶，一般采用的是淡奶。淡奶分为两种，一种是全脂淡奶，一种是植脂淡奶。全脂淡奶和植脂淡奶的区别在于：1、全脂淡奶是牛奶经过蒸馏萃取，浓缩奶中精华制成的，属天然成份。为人体补充蛋白。2、植脂淡奶属于奶精，是植物油经过氢化反应制成，属人工合成。植脂淡奶会让脂肪堆积，让人不断发胖。3、还有对生意成本来说，全脂淡奶贵，植脂淡奶便宜。黑白淡奶产自荷兰，凭借着高品质和丝滑的口感，长期霸占香港茶饮市场。黑白淡奶最明显的优势就是，做出的奶茶入口丝滑，丝滑中夹杂着一丝轻盈，口感非常具有层次感。

用料  

黑白淡奶（港版）	一罐（385ml)
锡兰西冷红茶（幼茶）	60克
水	1500ml
砂糖	60～80克
拉茶袋	1个
拉茶壶	两个

最地道的港式奶茶的做法  

先把所需的水量烧开

把茶叶放拉茶袋里再搁置在拉茶壶里

用开水撞进茶叶里

如此的反复撞拉8～10次

最后放糖和撞入黑白淡奶

连小孩都喜欢喝的奶茶

左边是香港买的黑白淡奶，右边是淘宝买的，个人感觉味道还是有点点的差别

左边是香港买的黑白淡奶，右边是淘宝买的，个人感觉味道还是有点点的差别（重量也是有区别的，港版385ml  410克，某宝版376ml  400克）

左边是香港买的黑白淡奶，右边是某宝买的，个人感觉味道还是有点点的差别

某宝买的黑白淡奶和茶叶做出的效果连颜色都有差别，更别说味道了

如没买到适合的茶叶，这个茶叶是可以替代锡兰红茶，我试过，效果很不错

小贴士

1、首選用黑白淡奶，如果买不到……那就別整了
2、如买不到好的红茶可以用英德的“英红九号”（如上图），茶味够香够涩够醇
3、可用其他工具替代拉茶壶，如奶锅或电饭锅内胆，但拉茶过程中一定要注意安全
4、如有耐心，可以拉完一次后稍微慢火加热茶水再拉，口感更好
5、喝不完的奶茶可密封放冰箱，但记得喝前要摇匀再喝