用料  

自制Q弹珍珠的做法  

红糖60g加水140g，木薯淀粉称好备用。

红糖水烧到沸腾，温度是关键。

先加一大勺木薯淀粉到锅中快速搅拌。

有一些颗粒没关系。

然后快速把剩余的木薯淀粉全部倒进去，继续搅拌。
戴好防粘手套揉面团，觉得太湿就加一点点木薯淀粉继续揉。

直到面团不粘手，等分切成三块。

搓细长条，切小丁。

搓好后撒一些粉摇晃均匀防止粘黏。

放冰箱冷冻保存。

热水下锅，中火转小火煮10分钟左右即可。煮完可以过一下冰水更Q弹。