自制牛肉松&宝宝牛肉松更新_家常菜菜谱

2020年08月30日08:55:04

和猪肉松差不多，但是还是记录一下，每做一次都发现新的问题～

切记：煮完肉都要把肉凉透干了再拿来炒，可以晚上煮好放冰箱冷藏第二天来炒，也可以上午煮好，下午炒～

煮肉的汤汁很鲜，可以给宝宝下面条，也不错哦！因为小宝宝辅食不加任何调味料，用这种天然的肉汤鲜味来刺激宝宝的味蕾，让宝宝吃的更开心～

用料

牛里脊切块加生姜，加水没过肉，慢煮模式60分钟/1A/100度煮熟，煮熟的标准是筷子一戳很容易戳进去，然后晾干凉透再来炒。因为我生的里脊没称重，所以配方给到的是煮熟晾干以后的重量

里脊撕成小块，有很多筋膜我没去掉，一会儿打碗的时候可以再取出来

烹饪师1分钟/速度10，具体时间看你的肉大小，打完会有一些漏网之鱼，可以手动撕一下，也快的！这个时候把打不烂的筋膜取出来，和肉已经分离了，很方便

加入老抽生抽和糖，设置烹饪师45分钟/速度4/135度，不要盖小盖，全程开着挥发蒸汽，中间可以停几次刮一刮。具体时间看你的肉松状态，还有你的肉量，都会影响这个炒制时间

开始翻炒

锅子底部一开始会有些结底，后面结底会越来越少，翻炒的状态你可以观察锅盖孔一开始炒的时候蒸汽很多，到后面蒸汽就越来越少，几乎没有了，这样就可以判断肉松已经很干燥了，也不需要再进烤箱去烘烤了，一个锅搞定，更方便

这次我炒了1个小时，跟炒了45分钟的时间差别不大

这里看结底，就刀头一圈有一些，用我们的硅胶刮刀里面的硬刮刀刮一下去掉也是方便的

视频质量不行，将就看，很干燥毛绒绒的，非常好吃。冷藏保存延长保质期，尽量早些吃完！

宝宝肉松更细腻，像棉花糖一样软绒绒～这里面是没有加任何调味料的，适合7个月以上宝宝。如果是自己吃要做这个状态，根据上面配方加调味料即可

说一下做法，煮牛肉，撕牛肉丝步骤都一样，从开始炒的时候变化：烹饪师10分钟/速度7/135度，停了刮一刮锅壁，继续10分钟/速度7/135度，我这次用的280克生牛里脊，炒了40分钟左右，也就是一共四次10分钟。时间根据你的量来决定，炒到锅盖口已经没有热气冒出来就说明已经很干了！