小时候的冬天是山楂味的
卖酱油的地方总是会有一个白色长方形的搪瓷盘
里边装满了山楂糕
上边盖上透明的薄膜
放在店里最显摆的地方
每每进去是挪不动脚的
满嘴起酸水
口水咽了一遍又一遍
又酸又甜的软糊糊。
直到今天
老的美食林店里还有这种卖法
儿时的记忆到了中年
让我忍不住总是会在山楂的季节
做酸甜的山楂糕
酸甜可以自己掌握

用料  

山楂600	克
冰糖350	克
清水400	克

吃冰糖山楂糕的季节的做法  

买回来的山楂重复多遍洗干净

徒手掰开去核

放入400克水，山楂煮软，过筛成泥

得到一碗细细的山楂糊糊

倒入不粘锅开始熬，中小火，一边熬一边搅拌，不然会飞溅，冰糖分几次加入，根据自己的口味加。

熬到山楂糊糊有纹路的时候就可以了，找些容器倒入成型就好了。过筛后山楂糕吃起来很细腻，也可以不过筛，用料理机打成糊。酸甜开胃，做起来很简单，放入冰箱，一周是没有问题的。

山楂里含有大量果胶很容易粘稠，不需要熬太久，我的大概20多分钟就好了，还要根据火候、水分，看实际情况，挂在铲子上掉不下来那基本就是好了。

小贴士