1、家庭赡养协议有一人不签字是无效的。
2、经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议，该协议内容不得违法、不得违背公序良俗和老人的意愿，该协议在订立后需要经过老人所有的子女签字，否则对不签字或不在场的子女不产生效力。

法律依据

《中华人民共和国民法典》

第二十六条 父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

第一千零六十七条 父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。