聚众斗殴造成一人死亡定什么罪聚众斗殴,致人死亡的故意杀人罪处罚。我国法律规定聚众斗殴,致人重伤、死亡的以故意伤害罪、故意杀人罪处罚。其中,犯故意杀人罪的,依法处死刑、无期徒刑或者10年以上有期徒刑;若是犯罪情节较轻的话,则可以在3-10年有期徒刑之间做出处罚。法律依据:《中华人民共和国刑法》第二百九十二条第二款聚众斗殴,致人重伤、死亡的,依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚《中华人民共和国刑法》第二百三十二条故意杀人的,处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑;情节较轻的,处三年以上十年以下有期徒刑。