实习生能否签订劳动合同，要视具体情况而定。
一般来说，在校学生利用业余时间勤工助学的实习，不能签订劳动合同。因为此时实习生的身份还是学生，与用人单位建立的不是劳动关系。
但如果实习生已完成学业，是以就业为目的进行实习，且符合劳动关系的构成要件，比如接受用人单位的管理、从事用人单位安排的有报酬的劳动等，那么是可以签订劳动合同的。
需要注意的是，用人单位在使用实习生时，应明确实习的性质和目的，并与实习生做好相关约定，以避免法律风险。

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