劳动合同的变更需遵循平等自愿、协商一致原则。若员工不接受劳动合同变更，用人单位不得强行变更。

首先，用人单位应与员工充分沟通，阐明变更的原因和必要性。如果沟通后员工仍不同意，用人单位不可擅自变更，否则可能构成违法。

在这种情况下，用人单位若坚持变更，可能导致解除劳动合同。但解除需符合法定条件和程序，否则将构成违法解除，需承担相应法律责任，向员工支付赔偿金。

建议用人单位与员工协商解决，或者在劳动合同或公司规章制度中事先明确变更的条件和范围，以避免此类纠纷。

以上是律师的法律建议，如有疑问，欢迎进一步咨询。