公司转让时，员工的劳动合同处理需遵循以下原则：首先，原劳动合同通常继续有效，由受让方继续履行。如果受让方想变更劳动合同的内容，比如工作岗位、薪酬待遇等，应与员工协商一致，并采用书面形式。若双方未能就变更达成一致，而受让方以此解除劳动合同，可能构成违法解除，需承担相应法律责任。另外，员工有权拒绝去受让方工作，此时原公司应按照法律规定支付经济补偿。总之，公司转让过程中，应保障员工的合法权益，依法妥善处理劳动合同事宜。

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