最简单的潮汕牛肉丸子汤

2020年09月05日17:26:21
Q弹的丸子,没有任何添加剂

用料  

牛肉800克
5克
冰块4块
鸡蛋清1个
半根
1片
玉米淀粉50克
3瓣

最简单的潮汕牛肉丸子汤的做法  

牛肉放搅拌机加盐搅拌

搅拌到肉碎加鸡蛋清,加姜蒜,加冰块,加混合玉米淀粉的冰水,分3次加入,再不停搅拌

肉要上劲头至少搅拌15分钟以上

加喜欢肉感的到可以捏成丸子就可以了,喜欢更弹的就多加冰块打到更细。

冷水下锅,等到水里有很多气泡时放入肉丸

快速放入肉丸煮沸

切好葱姜

等所有丸子浮起来加入部分葱和姜丝煮10分钟

煮好后汤里放一点盐,剩下的葱花放进去,把汤的浮沫去掉

丸子有肉感也很有弹性

如果要吃火锅,煮个5分钟可以捞起来,放进冰水里,冷却后放入冰箱冷冻市。

蘸个辣椒粉也挺好吃的,比外面潮汕牛肉锅好吃,也不腥。

用同样的方法做出来的猪肉丸子,油炸后也非常Q弹多汁

炸出来像鸡蛋一样。

猪肉比牛肉更加多汁