泡椒炖鱼汤

2020年09月05日17:26:15
从小在外婆家吃的鱼汤,鱼汤鲜辣,鱼肉鲜嫩~

用料  

鱼(鲢鱼等)1条
大葱半根
生姜1块(大小见图)
泡椒8-10个
小米椒1个
芹菜3-4根
开水1壶
料酒/黄酒1勺
适量
白胡椒粉1勺

泡椒炖鱼汤的做法  

取新鲜鱼一条,将内脏去除洗净后,抽出鱼线。
(最好使用鲢鱼,此处因为没买到鲢鱼所以用草鱼代替~)

鱼切成段,擦干水分备用。(若鱼较大一次吃不完可只用鱼头鱼尾做汤,中段可以香煎或者红烧~)

取芹菜洗净,切段3-4cm

生姜如图大小,切条。

大葱斜刀切段。

泡椒和小米椒切粒。(小米椒可不放)
调料集合~

鱼段可用不粘锅先煎一下鱼皮,避免粘锅。(可不进行此步骤)

热油入鱼段,小火煎鱼,将葱段,姜条,泡椒和小米椒粒放入同煎。(此时可准备热水一壶)

将鱼一面煎黄后加入准备好的热水(没过鱼),加入料酒,少许盐,一勺白胡椒粉,并放入芹菜段。

大火烧开,加盖,转小火炖15分钟左右。

加少许味精提鲜,盛出开吃~

小贴士