日式咖喱牛肉饭

2020年09月08日12:25:40
这是留学时期的古早菜谱了~早期的像素现在转过来太渣 很多人都表示真的看不清
近期一定把菜谱重拍一遍 ~
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日式咖喱牛肉算得上是人人都喜欢的菜品
自从偷师过咖喱手艺后,凡到家里来吃过咖喱的,几乎过段时间就要来报道点名吃咖喱,怂恿我开个店什么的......
所以虽然有不少日式咖喱的菜谱,还是提几个tips重新捣鼓了一个~(੭ˊ͈ ꒵ˋ͈)੭̸*✧⁺˚

用料  

牛肉
洋葱
土豆
胡萝卜
苹果
巧克力
日式咖喱块
米饭
黄油

日式咖喱牛肉饭的做法  

必须的材料为:牛肉,土豆,洋葱,咖喱块。其他的都可以随意。因为这次有人不吃胡萝卜 所以我没有放,大家可以自己酌情。

牛肉切成1.5到2厘米左右大小的牛肉块

洋葱切丁

土豆切块,大小根据自己喜好和炖的时间自己安排,我个人喜欢切的略大

炒洋葱,咖喱的灵魂(•̀ᴗ•́)و ̑̑......放入黄油,加入切好的洋葱碎,大火鞭炒至变色后 转小火一直炒到洋葱变成半透明浅棕色为止。(没有黄油普通色拉油也可以,黄油更香

炒洋葱的同时另做开水焯好牛肉备用

在炒好的洋葱锅里直接加入水,然后将焯好的牛肉放入,同时放入咖喱块,切碎或者打成泥的半个苹果,和巧克力一小块(炖煮过程需要时不时搅拌~咖喱很容易糊锅!很容易糊锅!很容易糊锅!)

大火煮开后转中小火炖半小时左右,加入土豆和胡萝卜

灶上炖着肉的时候,可以煮饭了,推荐日本米或者东北大米这种比较有嚼劲的圆粒大米

炖到牛肉软烂,土豆棱角模糊,咖喱成浓稠状冒泡就可以乘出来,盖在煮好的白饭旁边 就愉快地开吃了(๑•̌з•̑๑)੭ु⁾⁾  ༘ؓ ँั๊ྃ

小贴士

1. 牛肉推荐牛腩或者腱子,不推荐用嫩小牛肉,不耐炖,口感会柴;
2. 炒洋葱的过程比较漫长,要有耐心,这主要是为了炒出洋葱的甜味;
3. 日式咖喱块的选择随自己的喜好,不要用普通的咖喱粉就好了,普通的咖喱粉直接用是不会有日式咖喱的口味的,需要调配炖煮;
4. 苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度,在咖喱中并不会实际的体验出来,有厨友担心口味会变神奇其实大可不必;不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内,可以根据你使用的咖喱块酌情减少;
5. 咖喱一次可以炖大量,汤汁也要多一点,咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热,直接浇在热米饭上都是一样的好吃,深夜食堂都是隔夜咖喱日不是~

★另外注意到很多厨友的作品是加了椰浆,没错,椰浆是和咖喱很搭,但是它是泰式咖喱的灵魂,和日式咖喱并没有那么合,所以慎用;