家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解

2020年09月08日13:00:57
对葱油饼的热爱无法用语言来形容,真的是百吃不厌,分享给和我一样喜欢葱油饼的小伙伴们。

用料  

面粉500克
3克
开水250克
凉水120克
葱末适量

家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解的做法  

所需食材大合照。

500g面粉,3g盐,先倒入250g滚烫的开水烫面,再倒入120g凉水,揉成光滑的面团。

分成十等份,表面刷油,盖上保鲜膜松弛40分钟。

面粉一勺,食用油两勺,调成稀油酥备用。

松弛好后擀成大薄片,抹上油酥,撒上盐,葱末。

两端折起,中间再对折,从一端盘起,尾部压在下面,再松弛十分钟。最后擀成饼。

放入刷油预热的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色就可以出锅啦。

成品图棒棒哒,超级有食欲吧。

动态视频呈现时间到,一层一层的超级柔软,赶快收藏起来试做吧。

小贴士

温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加水,面团最后的状态是偏软的。
2.松弛时间一定要充分,否则最后擀容易破,影响口感。
3.最后擀饼之前也要松弛十分钟,擀饼时候才会不回缩好操作。
4.锅中油不要太少,中火烙制,火不要太小,一定要盖盖子烙制。这些都是饼柔软的重要因素。
5.吃不完的余温罩上食品袋,再吃时候加热下就可以了。