过年家里总是要做的一种香酥小食，香酥可口！制作简单！

用料  

鸡蛋	1只
面粉	100g
黑芝麻（或白芝麻）	20g
白糖	少量
盐	白糖的两倍
水	少量

过年小食炸小果（焦叶）的做法  

把鸡蛋打入干净的面盆里，加入面粉

面盆中加入芝麻、糖、盐，将混合物慢慢揉成面团。

若无法成团可分次加入少量清水，把面团揉成型。然后面团盖上潮湿的纱布，面盆盖盖，醒面半个小时即可。

面醒好后准备面粉将面团沾满按扁

用擀面杖把面团慢慢擀成薄饼，期间需要不停加入面粉防止粘连

面团擀到个芝麻一样的薄厚，或者更薄即可

将面皮叠在一起切开，一寸宽（三四厘米宽即可）

分段切成两寸左右长，每个长方形面片中间用刀切个长口子，大概两厘米，不能把面皮切断

取一块面皮，露出中间的小口

将面皮的一边塞入小口中，从另外一边翻出

效果如图，把剩下的面片也依次翻好

【图中是炸完了剩下的油，过年的时候可以用来炸其他东西，或者做菜用】锅中（建议圆形底的锅，不推荐平底锅）倒入一碗左右的食用油，用来炸小果。【炸小果需要中大火，这样小果熟的快，不会因为油温底吸收过多的油】大火将油烧开，放入一把面片，用筷子快速翻面，面片边缘出现金黄色时用漏勺迅速捞出（油的余温会使小果熟透，若是晚上变黄才捞出也会焦糊）晾凉后即可食用【这个过程很重要，所以没来得及拍照】

成品如图，香酥可口。