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公众号：一大颗雪梨
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✨田里的稻子黄了，新摘的柿子变软，就连天上的月亮也越来越好看起来。秋天的脚步，愈发靠近。

✨今天雪梨教你做『重芝士蛋糕』，圆圆的造型很像月亮，也契合了“团圆”的概念，因此特别适合聚会，来和大家分享吧。

✨方子的灵感，源自宜家餐厅的“蓝莓芝士蛋糕”。每次去逛都会点它，于是就琢磨出了下面这个方子。欢迎交流哦。



食材分量：六寸模（6~8人份）
准备时间：30分钟
难度指数：★★★

用料  

【蛋糕材料】
淡奶油	150克
柠檬汁	2+2茶匙
奶油奶酪	180克
细砂糖	60克
淡奶油	110克
鸡蛋	2个(约110克)
香草酒或香草精	几滴
玉米淀粉	16克
【饼底材料】
黄油	40克
消化饼干（或奥利奥）	100克

重芝士蛋糕Classic Cheesecake的做法  

先制作酸奶油（也可以直接去麦德龙买）。
将2茶匙柠檬汁倒入150g奶油中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，冷藏静置30~60分钟。

把饼干先压碎（奥利奥需先去掉夹心），黄油用微波炉高火叮十秒融成液态，倒入饼干碎拌匀；然后倒进铺了油纸的模具，用勺子压平。
如果是小杯子分享装，我也经常会省略制作饼底，因为每份都很小，所以也不会腻的~

【制作蛋糕】

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀稍微混合下，这样不会到处飞。

再用打蛋器搅打至顺滑。刮刀刮一刮，再继续下一步。

往奶油奶酪中，分4次加入酸奶油，搅打均匀匀。

再分4次加入搅匀的鸡蛋液，用刮刀拌匀。

倒入110g淡奶油，用刮刀拌匀。

加入香草酒或香草精，和剩下的2茶匙柠檬汁，再次拌匀。

最后筛入玉米淀粉（因为淀粉很细，所以过筛会比较均匀），用刮刀翻拌均匀。

将烤箱调至180℃预热，用锡纸包住活底模具的底部，防止漏液。

烤盘内加水，大约1cm高，放入包好的模具。烤箱中层，上下火180℃，35分钟；转150℃，继续烤制30分钟。

烤好了就取出放凉，等完全冷了再放进冰箱冷藏，隔一夜脱模。好吃好吃好吃好吃><

【小彩蛋】
宜家那款芝士蛋糕，在表面放了蓝莓酱，我直接用鲜果代替了。也可以在倒蛋糕液时，丢几颗蓝莓，烤完它自己会变成果酱口感哦~

小贴士