用料  

蓝莓果酱蛋糕卷的做法  

准备好所有材料

牛奶和玉米油混合到乳化状态

筛入低筋面粉画Z字搅拌均匀

加入蛋黄画Z字搅拌均匀

搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊

蛋清加几滴柠檬汁打发到蛋清发白时分3次加入糖粉

打发到提起打蛋器出现一个大弯钩的状态就好了，此时预热烤箱上下火150度45-50分钟

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀

再将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀

然后倒入铺好油纸的28×28cm的方形烤盘中，倒下去的面糊是可以堆叠起来的

用刮板轻轻刮平

轻震两下，震掉大气泡

放入预热好的烤箱，上下火150度45-50分钟

烤好后立刻从烤箱取出放冷凉架上冷却

表面盖一层油纸，冷却好后翻面撕掉底部油纸

涂抹上蓝莓果酱

卷的时候前面顶个东西，借助擀面棍卷起一头，手指向里轻按卷起的一头，然后转动擀面棍，一鼓作气顺势往前卷，卷好后一手拉住下面的油纸，另一只手用擀面棍压住上面油纸朝里推，使蛋糕卷卷紧

卷好后用油纸包住

放入冰箱冷藏定型

冷藏定型两个小时完成

定型好后可切块