用料  

黄油（软化）	75克
糖粉	45克
盐	0.5克
全蛋液（常温）	25克
低粉	150克

基础小饼干的做法  

黄油室温软化，用手指能戳个窝的状态，不能软化过度

筛入盐和糖粉

用刮刀将黄油跟糖粉混合

用电动打蛋器低速搅打至完全混合，不需要打太久

鸡蛋液分三次加入，每次加入要用打蛋器搅打至蛋液完全吸收，再添加余下蛋液

完全混合吸收，不需要打太过

筛入低粉

用按压翻拌的手法混合均匀，无干粉

用手捏成团，装入保鲜袋，冷藏半小时以上，面团不能太软

盖油纸擀平，厚度5㎜的样子

用饼干模具压出形状，多余的边角料揉成团擀平可以重新压

压好的饼干摆放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层150度，20分钟

出炉晾凉，密封包装

小贴士

1.鸡蛋液要常温，不能用冷藏的鸡蛋，黄油遇到温度低的蛋液会凝固
2.面团太软会因为压模，花纹会不清晰，冬天冷藏半小时后擀，夏天要延长冷藏时间，盖油纸擀，表面会比较光滑