用料
| 低筋面粉 | 75克 |
| 杏仁粉 | 10克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
超级简单的杏仁黄油小饼干（不添加泡打粉，无需打发）的做法
准备好所需材料。低筋面粉和杏仁粉过筛，加入切成小块的黄油，借助黄油切或食物料理机把黄油和面粉混合至沙粒碎屑状，稍微有一些大点儿的黄油粒也没关系。黄油是直接从冰箱冷藏室取出的，无需软化。
筛入糖粉，加牛奶，用刮刀翻拌，直到看不到干粉，所有材料都混合均匀就可以了。不要用手揉，以免面粉起筋，饼干就不酥了。
将混匀的面团倒出来，用一张保鲜膜包好，压扁成一个略厚的面饼，然后放入冰箱冷藏30分钟以上。
取出冷藏好的面饼。准备两张略大的油纸，将面饼夹在中间，隔着油纸用擀面杖轻轻擀成厚度3毫米左右的面皮。最好是这种带刻度环的擀面杖，可以很方便的控制厚度，擀好的面皮各处的厚度是均匀一致的。现在是夏天，天气太热，擀好的面皮需要再次送入冰箱冷藏半小时左右，让它变硬一些，方便后面的操作。
从冰箱取出面皮，用模具压出花形，摆在烤盘里。彼此之间要留出足够的空间。
烤盘上最好垫网状的硅胶垫子，可以透气的那种。如果没有也没关系，可以像我一样，用牙签在饼干表面均匀地扎一些小孔，这样可以避免饼干在烘烤的过程中鼓泡变形。
所有的饼干都扎眼完毕，就可以送去提前预热好的烤箱，中层，150摄氏度烤10-12分钟左右至表面微微发黄即可。烤好后可以不用急着拿出来，就让它在里面再焖5分钟。
烤箱功率不同，饼干的厚度和大小也会影响烤制的温度和时间，请根据实际情况调整。而且饼干个头小，烘烤时间也比较短，所以第一次烤的时候最好全程在烤箱旁观察，上色满意后就即时关闭电源，以免烤糊……
切完之后剩下的边角料也不会浪费，可以轻松拢在一起，千万不要揉搓，只需用保鲜膜包起来，重复压扁、冷藏、擀开、冷藏、切花形、扎眼、烘烤的步骤，又可以外做一批小饼干????。只不过有一点需要说明，重复拢团、擀开的次数越多，饼干的酥松程度也会越差。亲爱的们根据自己的想法抉择吧，想最大化减少浪费，就稍微牺牲一点口感，想追求口感，就让自己忽视那些剩下的边角料吧……
