【美龄粥】自制豆浆版_家常菜菜谱

2020年08月31日18:58:48

大学时去过一次南京，试过那里的美龄粥，至今念念不忘。相传宋美龄有段时间胃口不开，大厨便以豆浆熬粥，再配以淮山、冰糖、百合一同熬制，宋吃了胃口大开。
现今只能在家模仿着做，虽工序复杂，但总算一解相思之情。希望找一个秋天去一趟南京，感受秦淮河的风，品尝南京的美龄粥。

用料

黄豆提前一夜浸泡好

糯米提前一夜泡好

黄豆开火煮20分钟，这样打出来豆浆更好喝。

把黄豆滤出，放入破壁机。加入1400ml的水，打好的豆浆记得拿滤网过滤一下豆渣（我家豆浆机最多只能加1400ml的水，至于剩下200ml水我们煮粥的时候加）。

半根山药，约230克。我们把山药上锅蒸熟。

取出山药，放入保鲜袋中压成泥。

这个时候我们把豆浆取出，加入200ml的水（约一碗），之后放入糯米。煮沸之后加入淮山泥。期间注意不停搅拌，否则很容易粘锅。大约煮50分钟，米煮得软烂了，加入适量冰糖，冰糖煮化后，放入鲜百合，再煮2分钟。

加入两粒枸杞点缀。美龄粥做好了，一道对于我来说回忆满满的佳肴。