1周岁的宝宝生日蛋糕
无糖戚风和无糖希腊酸奶抹面
宝宝吃起来更健康
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用料  

蛋糕胚（6寸）
蛋黄糊
蛋黄	3个（65g左右）
菜籽油	20g
牛奶	40g
香蕉	去皮85g
低筋面粉	50g
蛋白糊
蛋白	3个
柠檬汁	几滴
蛋糕夹馅抹面
希腊酸奶适量
水果适量

1周岁生日蛋糕（无糖香蕉戚风+无糖希腊酸奶抹面）的做法  

所有材料准备好，蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏，打蛋盆要干净无水无油，最好用不锈钢盆。

在蛋黄中依次加入油和牛奶，每加入一种食材都搅拌均匀。

面粉过筛，用蛋抽画Z字形轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

加入压好的香蕉泥（香蕉尽量选择熟透的芝麻蕉，烤出来香味浓郁）搅拌均匀。放在一边静置。

开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁，中速打发。

打到干性发泡，提起来会有小直角就可以了。

打好的蛋白如图。

一般戚风会分几次将打好的蛋白加入蛋黄液，但是因为我们这个方子没有糖的支撑，蛋白会很容易消泡，所以一次性将蛋白加入蛋黄液，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部向上翻拌，不要画圈搅拌，手法一定要快）

翻拌手法画个简单小图，希望大家能看明白，从搅拌盆2点钟位置开始，用橡皮刮刀向8点钟位置搅拌，拉到位置后，将刮刀从下往上挑至10点钟方向，对面糊整体进行按压，使搅拌充分均匀，左手同时置于搅拌盆9点钟方向固定住盆，当橡胶刮刀挑至搅拌盆边缘时，逆时针方向将盆转动60度。

将拌好的面糊倒进模具里，然后将模具从离操作台10cm的高度上摔下，将面糊表面的大气泡震碎，然后放入预热好的烤箱，中下层160度40分钟。

烤好的蛋糕取出后连同模具从距离操作台10cm处摔下，蛋糕在下降中，受到撞击，能够排除组织里多余的热气，防止蛋糕回缩，倒扣在冷却架上等彻底凉了再脱模，一般来说烤熟的话不会回缩。

冷却好后的蛋糕均匀切片，等待夹馅装饰。

自制好的酸奶，放进酸奶过滤器里过滤出乳清，剩下的是厚厚浓稠的希腊酸奶，如果没有过滤器可以用干净的细纱布或者咖啡滤纸如图自制一下。

抹面装饰过程忘拍了，拍一下成品图。中间放上宝宝爱吃的甜味水果即可，希腊酸奶很浓稠，抹面效果很好，摆上水果。

中间放上造型蜡烛，蛋糕就完成了。

也可以插上喜欢的插牌。

因为给小宝宝吃，所以本方子的蛋糕胚和抹面都无糖，大人吃起来可能觉得味道不太美好，但是小宝宝的味觉很灵敏，而且没有接触过太复杂的添加剂，香浓的酸奶加上香蕉味的蛋糕还是吃的很开心哒。祝宝宝们都能开心的过生日！

小贴士

蛋白必须在无油无水干净容器中打发，冷藏蛋白打发后会更稳定，不宜消泡。
因为本方中没有糖的支撑，打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合的时候一定要快，一定要快，一定要快，重要的事情说三遍。
没有自制酸奶可以选择市售无添加酸奶过滤乳清。
不一样大小和品牌的烤箱温度不一样，这里给出160度40分钟只是个参考，具体根据自己烤箱情况调节。
建议选择甜味水果做夹馅，如果希腊酸奶实在觉得酸的话，自制酸奶时可以适量加一点糖。