我们家不是特别爱吃油炸的东西。从小时候就很少。所以至今关于油炸的记忆也很少。
其实也并非吃过多少次，可是妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。
可能是深刻记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙签串起来的场景，一锅锅的炸好，我便迫不及待的拿起一串来吃，接着就是妈妈喊别烫着。也管不了那么多，蹦跳着就出去玩了。
反正吃的满嘴满手的都是油，等到了吃饭的时刻，我那小胃已经填满了。
现在想来，那个味道美妙无比，其实具体美妙在何处，也无从谈起

用料  

猪颈背肉
油
生抽
盐
花椒粉
淀粉
孜然粉
辣椒粉

牙签肉的做法  

肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可

小贴士