芝士肉松火腿蛋糕(屋诺9寸方盘)

2020年08月31日22:44:29
吃多了蛋糕卷,换一个做法,加入更丰富的材料,一口下去大大的满足!!
一贯采用低油低糖的配方,尽可能降低卡路里的摄入
这款咸香口味的戚风蛋糕,好吃????hin好吃????

用料  

鸡蛋4个
牛奶55克
玉米油30克
低筋面粉65克
糖(入蛋白)30克
柠檬半个
2克
肉松100克
小葱几根
火腿肠1根
芝士碎随喜好
色拉酱随喜好

芝士肉松火腿蛋糕(屋诺9寸方盘)的做法  

预热烤箱上下温度170度,材料准备

分蛋戚风做法,模具铺上油纸备用

蛋黄加入玉米油,拌匀,加入牛奶,充分拌匀,加入过筛的低粉,得到蛋黄糊,状态如图

蛋清加入柠檬汁,高速打到大鱼泡加入一半的糖

继续高速得到细腻的蛋白,加入剩下的一半白糖

待蛋白出现清晰的纹路之后,慢速整理一分半左右

提起打蛋头检查状态,干性发泡,俗称小尖角的状态

取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀

再取1/3蛋白到面糊,继续均匀

所有的蛋黄糊返回到蛋白盆,翻拌均匀

充分翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊

加入一半肉松,火腿碎和葱叶,翻拌一下

打得到位的蛋白糊,充分混合之后,是不会消泡的

倒一半面糊入模具,刮刀抹平,加入肉松,色拉酱,芝士碎和葱香叶

再倒入剩下的面糊,刮刀抹平,轻震一下除去大气泡,我喜欢用竹签画小圈除去气泡,顺便抹平蛋糕糊

最后在表面撒上肉松,芝士,葱叶,色拉酱,我还加了一点粉盐调味,应该还有火腿碎的,尼玛,我居然忘记放了!

于是,我打开烤箱,随意撒进去,幸好才一分钟,没有影响后期的成品状态,亲们千万不要学我,无脑人

170度上下,45分钟,出炉震一下,放凉切块,密封保存

小贴士

葱叶尽量不取白色部分,不然会焦
蛋白盆必须无水无油,没有柠檬可以用白醋代替