前面有粉丝问，没有耐高糖酵母可以使用普通酵母吗？

可以！ 但是做红糖发糕糖量大，甜度太高容易杀死酵母，需要加点泡打粉综合一下。

加了泡打粉的红糖发糕，里面孔比较大，发的比较厉害。

没有加泡打粉的红糖发糕，里面的孔比较均匀细腻。

用料  

普通面粉	250克
热水	50克 (参考)
红糖	70克 (参考)
鸡蛋	2个
酵母	5克
无铝泡打粉	2克

泡打粉版红糖发糕的做法  

红糖加热水，搅拌至完全融化，无颗粒

打入两个鸡蛋，搅拌均匀

加入酵母，泡打粉，搅拌均匀

倒入面粉，继续搅拌，直到看不见面粉颗粒

搅拌好的状态应该是这个样子的

把面糊倒入抹油的盘子里，用勺子轻轻把表面刮平。

盖上盖子发酵1小时。 冬天适当延长时间

发酵好面糊以后再洒上一层黑芝麻，放入红枣

凉水上锅蒸20分钟，然后关火，再焖两分钟。

松松软软，有弹性！

小贴士

1. 记得红糖水晾至温热的时候才可以加入酵母！大概37度左右。否则温度太高把酵母烫死了，就做成一块红糖面饼，而不是红糖发糕了！

2. 发酵好以后才放入红枣芝麻之类的装饰品，这样才不容易下塌，影响美观！

3. 发不起来的红糖发糕，自己找找原因，要么水温太高把酵母烫死了，要么酵母过期了，活性不够，要么就是压根没放酵母。