复刻“牛肉面”馆里的小凉菜。
每次吃牛肉面的时候都会点1∽2个小菜，和自己做的小菜比起来，他们的更清爽一些
思考过后，自己在家又试了试。找到了原因，调料放的过多，盖住了蔬菜本身的香气。

用料  

黄瓜	N根
胡萝卜	1根
腐竹	适量

简单、清爽的凉拌菜的做法  

 天气热的时候会经常拌一些小凉菜，现在我们开始吧！
黄瓜拌腐竹：
黄瓜2根清洗干净沥干水分，去头去尾用刀拍扁切段。
腐竹用凉水提前泡发，焯水后过凉一下，沥干水分后斜切段。
两种蔬菜放一起，加适量的盐，鸡精，少许的味精，最后来一些辣子渣渣和辣子油拌匀即可。

  美味就是这么简单。

同样的方法拌～“洋葱木耳”。

 这道菜里也可以多添加一味调料，少许的香醋。

同样的方法做～“小香芹拌腐竹”。

吃大盘鸡拌面的时候，再来一些小菜拌进去一起啊

  同样的方法做～“土豆丝拌胡萝卜”。
土豆和胡萝卜去完皮后清洗干净擦成细丝（土豆丝多冲几遍水去掉淀粉），锅中烧水，水开后进行焯烫，时间不要太久。土豆丝变成透明即可捞出过水（大约就是40～50秒钟的样子）

这道小菜里还可以添加一些青椒丝，颜值会更漂亮。
同样的方法还可以拌豆腐干，紫芥蓝等。