我老家是湖南的，我妈做饭也是湖南口味，湘菜第一。
在湖南的时候一个阿姨做的，偷师来的。每次做好了能当零食吃掉一大盆，吃了一个月～

用料  

白萝卜	随意
盐	看心情
白醋	随意
生抽	看心情
麻油	看心情
鸡精	少量
剁辣椒	湖南的剁辣椒！灵魂
蒜蓉	看心情

湖南式泡萝卜（自用）的做法  

白萝卜一只。要那种水萝卜啊，咋形容，就是一切开，水灵灵的。长而重的为佳，空心的不好。洗净。

水灵吧。切小片，加较多的盐拌匀，腌半小时后用凉开水冲掉多余盐分。

放入坛子或者能密封的容器里。倒入凉开水、白醋、糖，体积比例为3:2:1。拌匀后密封腌制1-3天，尝尝萝卜味泡没了就可以吃了。液体须没过萝卜。

腌好后捞出，放入生抽、麻油、鸡精、剁辣椒、蒜蓉等喜欢的配料，拌匀即可。