南瓜溶豆，入口即化，口感脆脆的，南瓜香味浓郁，是一款适合训练宝宝抓握能力的小零食，适合吃过蛋清不过敏的宝宝。


不明白的可以加397486735，共同探讨！

用料  

蛋白	2个
南瓜泥	65克
奶粉	25克
玉米淀粉	10克
细砂糖	5克
柠檬汁	3-5滴

南瓜·溶豆（附终极抗消泡贴士）的做法  

工具：打蛋器、无油无水盆（打蛋清用）、过滤网（过滤泥糊，很重要，过滤后做出的溶豆更细腻）、硅胶铲（翻拌泥糊和蛋白）、裱花袋、裱花嘴（三能中号八尺，其他五齿六齿、樱花嘴也可以）、油布、烤盘、烤箱。
先准备好以上所有的工具和材料，称好材料，裱花嘴套好，放入桶状容器，方便后面蛋白和泥糊装袋。

取蛋清2个，装入无油无水的打蛋盆中，放入冷冻室冷冻。
上：取蛋白
下：蛋白放入冰箱冷冻后的状态

蛋清冷冻期间开始做泥糊，南瓜泥65克、奶粉25克混合均匀，并用过滤网过滤！！！！
上：南瓜泥蒸熟、打泥、过滤之后的成品
下：南瓜泥和奶粉混合过滤后的状态

取出冷冻的蛋白，有冰渣的状态就可以了（见步骤1图），开始打蛋白，分三个步骤平均放入5克细砂糖：蛋清打散、打成细泡泡、打出有纹路，最后一次加糖的时候一并放入玉米淀粉。打到有小尖勾的状态，打的时候多停下来看看，以防打过了。

蛋白打好的状态。
取三分之一蛋白和泥糊混合，混合好后与剩余的蛋白混合，混合的手法：翻拌、切拌的手法，不能搅拌，会消泡。（这时候可以提前预热烤箱，我的烤箱100度上下，1个小时10分钟）

倒入提前准备好的裱花袋中，挤豆豆，挤完入烤箱，如果是两盘，中间调换一下位置。

出锅！

凹个造型

烤好装罐保存。

小贴士

1.鸡蛋：新鲜鸡蛋买回来，冬天放冰箱冷藏两天，夏天三天以上，冷藏后的鸡蛋更稳定。

2.南瓜泥的做法：南瓜蒸熟，料理机打细，南瓜水很多，打完之后必须要用滤网或者纱布过滤。

3.奶粉：一般奶粉里面含有消泡剂，我用过国产美赞臣安婴儿、德国爱他美pre，这两个做起来都还好，再就是德运的脱脂奶粉，大宝宝吃可以用这个，小月龄的宝宝建议还是用前面两个，其他的我不确定，你们可以试一试。

4.糖：不要选择糖粉或者大颗粒糖，建议烘焙细砂糖。关于糖，可以不加，但是新手不要做无糖的，糖起到稳定蛋白的作用，量很少，吃不出甜味。

5.过滤网：泥糊和奶粉、淀粉混合之后，一定要用过滤网过滤，做出来的溶豆口感才细腻，没有颗粒感，家里过滤豆浆的滤网就可以，这个很重要！

6.烤箱：烤箱推荐40L 以上的，温控准，可以同时烤两盘。

7.烤好的溶豆很容易从油布上扒拉下来，如果不行，说明没烤熟，可以再烤几分钟。

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