柠檬曲奇我一次能吃一整盒！太清新了！☺️
酸奶+柠檬，光是混合面团的时候就香到不行~ 吃多了甜腻、重口甜品的小伙伴们，家中常备这款曲奇吧，解腻一把手，还超级无敌快手，不打发黄油，简单的很~

配方中用的是味之素代糖，热量极低，甜度是普通白糖的4倍，所以这个配方中只用8g就够，用量省，负担小~

<配方量可做直径4.5cm的饼干42块左右>

用料  

低筋面粉	140克
黄油	60克
味之素代糖	8克
鸡蛋	25克
酸奶	30克
柠檬皮屑	1个

柠檬酸奶饼干【一次能吃一整盒的那种】的做法  

柠檬用盐洗净，擦干水分备用。
黄油软化，加入味之素代糖。

味之素代糖的颗粒非常细，一撵就类似糖粉的那种，比较有利于饼干形状的保持。

用刮刀拌匀，不用打发，用刮刀画圈搅拌均匀即可。

分两次加入鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀，每次加入都要在上一次吸收之后再加入下一次。

完全拌匀吸收之后的黄油糊非常细腻。

加入酸奶，搅匀至吸收。

搅匀之后的黄油糊同样是细腻光泽浓稠的。

将柠檬皮屑刨下加入到黄油糊中，拌匀。

加入过筛的低粉。

用刮刀拌匀至无干粉即可。将面团密封好冷藏2小时至面团变硬一些，方便操作。

取出面团在两张油纸中间擀开成厚度不超过0.5cm的薄片。

用饼干切模切出形状。

印上字母，均匀摆在烤盘上。

将烤盘送入预热好上下火170°C的烤箱，中层，热风烘烤14分钟，没有热风的话，上下火160°C烤13-15分钟，随时观察上色，时间灵活调整。

冷却之后品尝下，奶香浓郁但又清新自然的味道，口感是酥的。薄薄小小的一片，嘴馋的时候来一块，特别香。

小贴士