买的蛋黄酥太甜了，不过不甜保质期就会短，自己做，不放糖都可以，可以用木糖醇代替白砂糖哦
用料
| 红豆沙 | 96克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 紫薯泥 | 96克 |
| 黑芝麻 | 10（根据情况适量，点缀用）克 |
| 黄油 | 108克 |
| 糖 | 30克 |
| 高筋面粉 | 70克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 鸡蛋黄液 | 一个 |
| 水 | 50克 |
低糖蛋黄酥的做法
油皮：50克水，80克高筋粉，60克低筋粉，30克糖，45克黄油混合揉成面团
给混合好的油皮揉出厚厚的手套膜，看出来会分层
油心：120克低筋粉，60克黄油揉成面团
油心分15克一份，分成12份
油皮也分成22克一个的份量，分成12份
咸蛋黄喷白酒去腥放烤箱100度烤十分钟烤熟
紫薯，豆沙分别分成8克一份，各分成12份
油皮包住油心
如图擀好后松弛十分钟按图摆放方向再次擀成一厘米厚卷起，松弛十分钟，再如图方式擀成一厘米厚卷起松弛十分钟
紫薯泥和豆沙包住咸蛋黄，然后用油皮包住包收口向下
先刷一层蛋黄液，等蛋黄液干后再刷一遍加深眼色，点缀上黑芝麻
180度预热10分钟准备烘烤
上下火180度烤20分钟，蛋黄酥上面盖上锡箔纸再烤20分钟出炉
根据口味可以适量调整糖的量，我就是因为怕太甜加了紫薯泥综合红豆沙的甜，自己做的吃不腻
