年夜饭是每个家庭辞旧迎新的重台戏，合家团聚共享珍馐美味。家里的主厨们在厨房挥汗如雨，奋战几个小时为家人准备最用心，最有爱，最美味的团圆宴。
餐桌上的山珍海味满足了大人的味蕾，同时，也不能忽略了家里的小宝贝们。
于是嫩滑的蒸水蛋被列入小宝贝们的年夜饭菜单，简单快手，营养美味……

用料  

鸡蛋	2个
温水	蛋液的1～1.2倍
香葱沫	1-2勺
虾米	1-2勺
生抽	2茶匙
香油	1茶匙

蒸蛋『嫩滑虾米蒸水蛋』的做法  

鸡蛋两个打入碗里，虾米泡软，香葱切沫。

将蛋液搅打均匀，准备蛋液1～1.2倍的温水。

将温水倒入蛋液，继续搅拌均匀。打匀的蛋液表面会有一层气泡，放置一会儿会消失。

也可以用勺子撇去浮沫。

这是撇净浮沫的蛋液。这步不能省略，否则蒸好的水蛋表面会不光滑。

盖上保鲜膜。防止蒸的过程中，水蒸气滴落在蛋液上行成蜂窝，影响美观。

蒸锅内水烧开后，放入准备好的蛋液，中火蒸10-12分钟。这是蒸好的水蛋，和镜面一样非常光滑。

根据个人口味，撒上泡好的虾米和香葱沫。

淋入香油和生抽，美味诱人的蒸水蛋完成✌

小贴士

1.要用温水，水蛋比较好成型。
2.水是蛋液的1-1.2倍，建议第一次用1倍的水量。
3.要想水蛋嫩滑，一定要搅打均匀，撇去浮沫。
4.家里没有保鲜膜，也可以扣一个盘子。
5.用浅一点的盘子比用碗熟的快。