难度:简单
耗时:15分钟

用料  

鸡蛋	3个
60度温开水	两倍蛋液量
盐	少量
香油	2-3滴
小葱	适量
蒸鱼豉油	适量

鸡蛋羹-爽滑Q弹（附蛋水比例）的做法  

将以上食材、调味料准备

将鸡蛋敲入碗中，充分搅拌使得蛋黄蛋白融合

蛋液中加入约蛋液2倍的60度温开水（不需要具体量，经验是开水的口感略烫）充分搅拌后用勺子将蛋液表面气泡撇走，也可以用细的滤网过滤2次，静置

适量盐加入蛋液中

蒸锅水开前，蛋液用保鲜膜封住，用牙签戳5个小洞后，水开后放入蒸锅，转中小火12分钟左右

蒸好后的蛋液，放入香葱末，淋适量蒸鱼豉油，滴2-3滴香油

蛋香四溢，迫不及待，吃起来就像鸡蛋布丁????

小贴士

1. 加温开水搅拌，不要加凉水
2.蛋液表面起泡要撇去，精致些可以细网过滤哈