以前都是用阿胶炖鸽子，发现，真的吃不了一碗，很腥，而且会很腻。有个同事告诉我，炖鸡蛋羹会很好吃，决定一试。试过直接用阿胶煮鸡蛋糖，发现还是阿胶味道很浓，这款炖的鸡蛋羹，不腻口，清甜，阿胶的营养完全融入鸡蛋里，一点都不会浪费。????????????????????????
用料
| 以下是一个人的分量，如果多人鸡蛋则相应增加即可 | |
| 阿胶 | 半块/三分一 |
| 红糖（黑糖）可用冰糖 | 一方块/适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 枸杞/红枣 | 可根据个人喜好加点 |
阿胶鸡蛋羹的做法
阿胶加水，煮融化，放糖，再煮融化
倒出锅晾凉。打入一个鸡蛋，与阿胶糖水搅拌均匀。如果觉得稠，可以加点水。
蒸锅上汽，放入阿胶鸡蛋羹，用一个碟子盖住，如果用炖盅，加盖即可，为了防止倒流水滴在鸡蛋羹上。中火炖20-30分钟。如果怕过火，或者怕不熟，可以开盖子用筷子试试，鸡蛋羹凝结即可。炖过火了也不好吃。
