超嫩炖蛋
用料
| 肉沫 | 50g |
| 葱 | 5g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 水 | 200g |
| 盐 | 1g |
| 鸡粉 | 1g |
| 香油 | 3g |
| 水淀粉 | 3g |
| 生抽 | 3g |
| 蚝油 | 3g |
| 糖 | 1g |
肉沫蒸水蛋（超嫩炖蛋）的做法
鸡蛋打散
用滤网过滤，把没打均匀的部分扔掉。
加入水200g（比例：3个鸡蛋配200g水），搅匀
套上保鲜膜，放入锅中，盖上锅盖，蒸12分钟。
（肉沫的调味料）生抽3g，蚝油3g，鸡粉1g，糖1g，水淀粉1g
肉末炒熟
加入调味料，再翻炒几下。再加一些花雕酒去腥味。
鸡蛋蒸好后取出，去掉保鲜膜。
装饰：淋上香油，蒸鱼豉油，加上肉沫，葱。
