跟蛋糕一样柔软好吃的菠菜馒头

2020年09月05日16:10:44
最喜欢这一抹翠绿,看的心情都好了!方子是参考厨友的,原方用的黄油,我用的核桃油,我吃的时候就随手揪一点放女儿嘴里。一岁以上的宝宝可以用黄油,会有奶香味。高颜值菠菜馒头,好看营养又好吃!配方中加了小苏打,是固色用的。

用料  

面粉420克
酵母粉4克
菠菜180克
白砂糖25克
小苏打2克
核桃油/黄油15克(用黄油会有奶香味)

跟蛋糕一样柔软好吃的菠菜馒头的做法  

菠菜洗干净,不用控水,把多余的水倒出来就行,水烧开,把菠菜放进开水里,焯1到2分钟去除草酸。

放破壁机里打碎,称量焯过水的菠菜加水一共220克,开始打不动的时候用刮刀或勺子轻轻压一下,慢慢搅打的汁水多了就好了,搅打一分钟就非常细腻了。

菠菜汁加入糖 酵母混匀,稍微等两分钟让酵母融化。把小苏打放入面粉里和匀,加入菠菜汁,用筷子搅成絮状

揉成团,加入15克的核桃油

揉进植物油的面团,剩下就开始揉面了!要想馒头做的好,揉面很重要!!

一整团的我揉不动,我喜欢把它搓成条

再用两个掌心把面赶开,然后再搓成条,反复5次,面就可以揉的光滑了

揉好的面团,表面很光滑

这一步,直接揉成长条切也可以,或者再加一步,成品会更有层次!揉成条,按扁

擀成面片

卷起来,一定要卷紧,不然馒头里会有空气

搓成条,切

码上蒸锅,要留有间隙,不然馒头长大了会黏连

发酵至1.5倍大,夏天发酵半小时,冬天坐温水发酵50分钟

大火蒸10分钟

绿油油的馒头出炉,看着都心情大好

随便拍一张都美美哒

馒头的组织也不错

小贴士