坦白说,我压根不想出蛋黄溶豆教程,真的没有什么特别的…但是群里宝妈们强烈要求,好吧咱走一个吧
????请一定要打发到位,画8字不消失不等于倒扣不流动,还是有流动性的
????打蛋器请更换至少180W以上的,200W那些的肯定更好,低于这个的丢了买买买吧,也不差这一只手了
????奶粉我用的A2三段,其他牌子木有试过
????玉米淀粉是为了稳定蛋黄,蛋黄数量翻倍也还是5克,一丢丢就好,不用放太多了
用料
蛋黄 | 3个 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
小月龄宝宝零食——蛋黄溶豆的做法
蛋清蛋黄分离,容器无水无油!滴入几滴柠檬汁去腥(我这里是大约3个蛋黄,本来留了六个,大猪蹄子饿了倒了一部分去炒了????)
开始打吧!最高档一直打,打到出现这样滴落有痕迹马上又消失的状态,加入玉米淀粉混合一下,高速继续打。
打到画8字不消失,能坚持一会的状态。倒入奶粉,低速打,主要是将奶粉混合均匀
装进备好的裱花袋里(或者比较厚实的保鲜膜)将打发好的蛋黄糊装进去,再剪开个小口子(小一点!)因为我正好有小号圆嘴,就用上了,有没有无所谓的
提前铺上油纸的烤盘上挤上豆豆,请距离间隔宽一点,它们感情比较好,容易骨肉相连成蛋黄条的!烤箱提前预热110度,挤完送入烤箱,110度25分钟,温度时间仅作参考,具体烤箱要看你自己的温差多少,烤的时候注意观察,火大就降低温度!
这个,我之前一次性打发了有八个蛋黄,三盘都烤不完,立马冷藏存着,过了三个小时我才想起来,挤出来烤完全没有消泡很稳定,也是入口即化的
小贴士
????记得容器擦干净????请一定要打发到位,画8字不消失不等于倒扣不流动,还是有流动性的
????打蛋器请更换至少180W以上的,200W那些的肯定更好,低于这个的丢了买买买吧,也不差这一只手了
????奶粉我用的A2三段,其他牌子木有试过
????玉米淀粉是为了稳定蛋黄,蛋黄数量翻倍也还是5克,一丢丢就好,不用放太多了