车轮饼因为形状似车轮，所以得名。刚出锅的时候外皮酥脆里面软软的，可以是香甜的红豆沙，也可以是拉丝的芝士，又或者是细腻的紫薯或芋头泥

用料  

饼皮材料	用量
鸡蛋	2个
牛奶	150克
白糖	30克
低筋面粉	160克
玉米淀粉	40克
泡打粉	4克
玉米油	30克
紫薯馅材料	用量
去皮紫薯	200克
白糖	20克

紫薯车轮饼的做法  

准备好材料

鸡蛋加牛奶，搅拌均匀

加入白糖，搅拌均匀

筛入所有的粉类，拌匀

加入玉米油，拌匀

盖上保鲜膜静置一小时

利用这时间做紫薯馅，紫薯去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟

取出加入白糖

压成细腻的泥状备用

多功能料理锅放入6圆盘，提前预热好，先挤入一半的面糊，用擀面杖画圈圈，让面糊沾满圆盘壁

放入紫薯馅

再盖上另一个煎好的饼壳，继续中小火煎至两面金黄色即可

成品图

图二

图三