薄脆也叫果篦，果篦是天津地区居民早餐的一种，常常夹在煎饼果子中食用，口感爽脆，因与油条属于同类油炸食品，故起名为果篦。

用料  

中筋面粉	70克
清水	35克
食用盐	1克

自制薄脆的做法  

面粉中加入食用盐。

倒入清水，搅拌成面絮。

揉成较硬的面团，静置20分钟。

20分钟后，把面团分成两个小面团分开擀。

先把一个小面团擀成微微透明的薄皮。

把薄皮随意切开。

拿出一片薄皮，继续擀的更薄。

180–200度热油，然后把薄皮放进锅中。

表面有鼓包后翻面，直至金黄。

成品图。

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，要根据面粉的吸水性调整用水量。
2.把面团分成两个擀是为了能擀开擀薄。
3.在面皮不破的情况下，越薄越好。