用料  

鱼丸的做法  

我用的巴沙鱼柳，或者用草鱼，黑鱼均可，约一斤左右，去皮去骨，洗净，刀背刮成绒

加一个蛋清，加煮好的葱姜水，葱姜水量不要多，一点一点加，加盐和两勺淀粉，约二十克，淀粉也可以不加，筷子按顺时针方向搅拌均匀，搅打上劲，一定要搅拌久一点，越久上劲越好，弹性越好，吃的口感越好。或者是用厨师机，面包机搅拌。

用手的虎口挤出鱼丸，锅中放半锅凉水，不开火，鱼丸挤入凉水中。

都挤完后，开火，烧开后改小火煮一会儿即可捞出。
准备好一盆冷水，把刚煮好的丸子放入冰水中，热涨冷缩可以使鱼丸更加Q弹。

我用鱼丸加了小白菜煮了汤。

做了些筋饼，配鱼丸小白菜汤。