之前在一家店里面打工
学到的台湾盐酥鸡做法
说实话我没去过台湾 但是很多去过那家店的人都说那里的盐酥鸡是我这边最好吃的


店里都是用的大包装已经调好的酱去腌的鸡肉
看不出它们本来的样子 配方是我脑补出来的
自己在家拿新鲜的食材腌过说实话更好吃了

用料  

鸡腿肉	2只
五香粉	1勺
盐	1勺
辣椒粉	1勺
料酒	1勺
生抽	1勺
盐	1勺
辣椒粉	1勺
葱	1颗
蚝油	1勺
味淋	1勺
木薯淀粉	1碗
九层塔	几片
黑胡椒粉	1勺
白胡椒粉	1勺
蒜末	2瓣

????????我从打工的店里学来的盐酥鸡????的做法  

两只鸡腿切小块➕葱➕蒜末➕生抽➕蚝油➕味淋➕料酒➕一丢丢辣椒粉腌制30分钟以上

两个碗里 一个碗里打一个鸡蛋 下一个放木薯粉/你有的淀粉➕黑胡椒粉

鸡肉块先占蛋液再占木薯粉滚匀

下六成热油锅 插入一根筷子周边冒出小泡泡 下占过粉的鸡肉块 炸至金黄 调高油温复炸一次 取出 加入盐➕辣椒粉➕五香粉 1:2:1的调味粉 成功

小贴士

如果你有九层塔的话先低温在锅里炸一下九层塔 然后再热油炸盐酥鸡 这样九层塔的香气会留在油里通过油炸进入鸡块
但是我在居家隔离手里材料有限 所以照片里面没有九层塔

我用的一整颗鸡蛋是不想浪费 也是因为在隔离本来原材料就不多 只用蛋清 就要扔掉蛋黄了 现在实在是浪费


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