又是一年子姜上市时，每年我都会买上一、二十斤子姜用冰糖米醋淹渍起来 ，细心保存的话可以放上一年。可以随取随吃，也可以用做炒菜配料  还可以晒干了做零食，连泡姜的糖醋水也可以用开水冲泡着喝，用途多多，你也做起来吧。

用料  

仔姜	10斤
冰糖	8斤
米醋	8斤

多用渍仔姜的做法  

材料1：新鲜仔姜，不要买老姜，老姜一则太辣，二是口感不够脆嫩。

材料2：米醋，冰糖。要买酿造的米醋，不用买那种勾兑的白醋，勾兑的醋太酸且味道很冲，淹渍出来的东西味道不醇厚。冰糖则白冰糖黄冰糖都可以。

仔姜冼净掰成一小块一小块去皮晾干 ，注意 ，是晾干，不要晒干，晒干的仔姜收缩太过会变柴，影响口感。去掉的皮也不用扔，晒干了冬天用来煲水泡脚，可以缓解手脚冰冷的症状，睡觉都暖和很多哦。

晾干的仔姜放入事先洗净烫过晾干的容器，按一斤米醋一斤冰糖的比例装至九分满密封即可。大约10天左右就可以吃了。

如果想方便保存或携带外出的，可以在淹渍一个月后捞出切稍厚的片晒至六.七成干即可，多淹渍几个月后晒会变透明一点，味道也更好些。

泡姜的糖醋水也不要倒掉，冲点凉开水喝起来不比x 天的醋饮料或苹果醋差哦。