作为一个地道的南昌人
每到吃柚子的时候
餐桌上就必不可少的一道菜—凉拌柚子皮
感兴趣的朋友可以跟着我一起做起来吧～

用料  

柚子皮	1个
大蒜	3颗
盐	适量
糖	1小汤勺
生抽	5小汤勺
老抽	1小汤勺
味精	适量
小米椒	适量
秘制蒜蓉酱	适量
耗油	适量
油	适量

绝杀的凉拌柚子皮的做法  

一颗柚子的柚子皮用盐清理下皮

柚子皮里面切掉那层像海绵样的东西，口感会更好。

柚子皮切片，放盐腌制半个小时

挤出水分，然后用水清洗个五六七八遍的

接着用热水泡一晚上

然后挤干水分

大蒜和小米椒搅碎

放进柚子皮拌匀

再放入生抽，老抽，耗油，糖，秘制蒜蓉酱拌匀，尝下味道再开始放盐和味精然后再拌匀，最后放点油拌匀

吃不完的可以用干净无水的瓶子装起来。

小贴士

用盐和热水都是为了去除柚子皮的涩感
一开始先用盐腌制，然后再用热水【一定不能用开水】，柚子皮的口感才会更好
泡好热水要是觉得还是觉得涩可以再用盐腌。就是重复盐和热水的步骤，直到自己觉得口感OK了就行
大蒜和小米椒根据自己的口味可以进行调整
盐一定要最后少量多次的放，因为有些生抽比较咸。这样可以避免柚子皮太咸了。
没有蒜蓉酱的朋友也可以选择不放或者到主页学习怎么制作蒜蓉酱。
用瓶子装一定要压紧实，这样柚子皮才不容易坏。
每次吃的时候再放着麻油，口感更好。