我的母亲经常把菜园的芹菜铲回来，把芹菜杆炒菜，芹菜叶凉拌，感觉很好吃。而且这个凉拌菜一定可以归纳在节约菜系里的，有了这个菜谱，绿绿的芹菜叶就不会被浪费了。

用料  

芹菜叶	300克
盐	1勺
醋	1勺
葱花	2勺
麻油	1勺
生抽	1勺

节约菜系1：凉拌芹菜叶的做法  

把新鲜的芹菜叶摘下来，洗干净。

焯水，之后泡在凉水中。焯水时候加一些油，这样泡在凉水里颜色会更绿。火不要太大，那样芹菜叶就会绵。

攥干芹菜的水分，放在一个大器皿中，加入盐、葱花、生抽和麻油，搅拌均匀，装盘。

配上一碗大米饭，真的很美味。