东北老式糕点--炉果(附玉米面口味炉果做法)

2020年08月16日23:55:35
作为一个土生土长的哈尔滨人,东北老式糕点真是从小吃到大,炉果、开口笑、江米条、小麻花、大饼干、长白糕等等,几乎是每家烘焙商铺的标配,今天把零失败的炉果做法分享给集美们~

总共做了两份,一份正常用低粉,一份用玉米面,相比之下玉米面更胜一筹,也更健康些。

不喜欢太甜的话可以减糖,我配方里的甜度和外边卖的口感差不多,按自己口味适当增减~

用料  

低筋面粉250克
白糖90克
泡打粉4克
小苏打1克
鸡蛋液40克
90克

东北老式糕点--炉果(附玉米面口味炉果做法)的做法  

90g油➕90g白糖➕40g鸡蛋液,搅拌至白糖融化。

1️⃣正常口味:250g低粉➕4g泡打粉➕1g小苏打混合后直接倒入搅拌均匀的油糖液中 2️⃣玉米面口味:125g低粉➕125g玉米面➕4g泡打粉➕1g小苏打混合均匀后倒入油糖液中

翻拌至无干粉后用手揉搓成面粉颗粒,保证每块面粉均匀沾满油糖液。

用刮板或擀面杖擀成薄厚一致的长方形后切块,建议每块不要太大,以免烤不熟,块儿小一点更酥脆

刷一层鸡蛋液,撒芝麻装饰/增香(此时烤箱200°C预热)

烤箱上下火200°C烤15min  想要上色好看的话刷蛋黄液,我为了不浪费刷的全蛋液~

放凉即酥脆。玉米面口味更胜一筹哦~

小贴士