前几天在家无聊翻了丫头的零食,把她囤的鸭脖子吃掉了,结果昨天要债来了????,本来准备去零食店买的,后来想想老母亲不还有一项拿手绝活的嘛,决定亲自下厨秘制周黑鸭版甜辣鸭脖子,自己做的无添加干净又卫生。下午带餐到学校,丫头大赞,也分享给闺女同宿舍的同学和家长们,都赞不绝口(我就默认了是真心夸我的吧????)





用料
鸭脖 | 7根 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
啤酒 | 300ml |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 10颗 |
姜 | 8片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 10个 |
桂皮 | 2块 |
周黑鸭版鸭脖子(好吃到舔手指)的做法
洗干净脖子等着我来料理你们哈????。先焯水到没有血为止,然后用凉水把鸭脖的油脂浮沫冲掉,接下来把外面一层白色的膜撕了(这个过程有点熬人性子????)所以我每次都不会亲自动手,安排上小工(孩她爸????,反正女儿奴的他乐意),这个膜撕掉以便于调味料入味彻底。

调味品们都妥妥的准备好了。数量在上面调料表里。根据自己的口味增减,喜欢吃辣多加点辣椒????️,喜欢甜就多加几颗冰糖。每家选择调味品的品种不一样口感也会有偏差。就比如说酱油,有些品牌偏咸,有的就偏鲜。

鸭脖子和调味品一锅下,记得不要放一滴水,全程不需要一滴水!重要的事情加感叹号。再倒入啤酒,如果你做的鸭脖子多就多加点啤酒。

大火烧开后转小火,炖四十分钟的亚子,中途给它们翻翻身,给两面都入味。

烧好后关火,浸至少半小时(时间越长越入味)再开火收汁。也可以装碗里浸味,就不需要收汁了。最后装盘撒白芝麻,完美,妥妥的周黑????的鸭脖子味道,不信,来造????
